À Nice, au restaurant Ô MAI, c’est l’assurance de déguster une cuisine asiatique savoureuse et rafinée dans un cadre zen et tendance. Vous pourrez d'ailleurs découvrir notre établissement en photos dans la rubrique visite.
Afin de satisfaire votre curiosité et vous mettre l’eau à la bouche, vous trouverez dans la rubrique carte nos mets et notamment : nos sushis [thon ou saumon ou loup ou crevettes], nos sashimis, nos makis ou encore nos california makis (california roll) et pour agrémenter de délicieuses vermicelles de riz, sur un lit de salade fraîche et d'herbes parfumées, notre choix de brochettes vietnamiennes : Bun Cha [brochettes vietnamiennes de porc], Bò Bun [brochettes vietnamiennes de boeuf +Nem] ou Bun Tom [brochettes vietnamiennes de crevettes].
Soirées spéciales, anniversaires, fêtes (Nouvel An asiatique : fête du TÊT, ...), repas entre groupes d'amis, articles de presse, émissions de télévision etc... retrouvez dans notre rubrique événements toute l'actualité du restaurant Ô MAI.
Enfin, si vous souhaitez nous rendre visite ou simplement nous contacter, la rubrique accès/contact vous donnera toutes les informations dont vous aurez besoin, y compris un plan d’accès.
Sushi, Sashimi, Maki, California Roll : les origines, la préparation
Le sushi est un plat japonais. C'est, hors du Japon, un des plats emblématiques de la cuisine japonaise. Il est difficile de dater avec certitude l'apparition des premiers sushis. Ils seraient apparus aux alentours du Ve siècle av. J.-C., date à laquelle la riziculture s'installa au Japon.
Le sushi est une préparation de riz, et non de poisson. Ce riz, idéalement de bonne qualité et spécialement préparé avec du vinaigre, peut se marier avec toutes sortes d'ingrédients. Historiquement, le riz servait à la conservation du poisson. L'ancêtre du sushi est le narezushi, mais est réservé à des gourmets très avertis, car la maturation est très longue.
Il y a plusieurs sortes de sushis, notamment :
- Le nigirizushi : consiste en une boule de riz vinaigré (shari) sur laquelle est posée un neta : une tranche de poisson cru ou cuit, mais aussi des crevettes, des oursins,du crabe, une omelette, des légumes et bien d'autres choses encore. Un peu de wasabi(sorte de raifort japonais) est aussi ajouté.
- Le makizushi : le sushi le plus connu, est obtenu en prenant une feuille d'algue séchée (nori) en étalant dessus une couche de riz et sur le tout du poisson et des légumes. Il suffit alors de rouler l'ensemble et de «coller» la feuille d'algue en l'humidifiant. Le rouleau est ensuite découpé en tranches.
Le sashimi est un mets traditionnel de la gastronomie japonaise, attesté dès le XVe siècle, composé de tranches de poisson cru. Le mot sashimi est un terme japonais francisé signifiant littéralement «corps taillé». Le sashimi relève du grand art culinaire, par une présentation artistique et esthétique savante de morceaux de poisson cru, de la taille d'une bouchée.
Le sushi a du s'adapter à certaines habitudes alimentaires des pays où il s’est implanté, ainsi le très populaire California Roll (rouleau californien) est né au États-Unis pour faire passer l'idée du poisson cru : c'est globalement un maki mais dont l'algue a été remplacée par des graines de sésame.
Sources : WIKIPEDIA
Notre concept : un peu de diététique avant tout
Le poisson est un aliment généralement considéré comme bon pour la santé, y compris les poissons gras riches en Omega 3 et quant au riz, il est de nature énergétique, rafraichit la chaleur interne et améliore les fonctions de l'estomac ainsi que de la rate et du pancréas.
Donc l'idée première du Restaurant/Sushi Bar Ô MAI est d'offrir au client à Nice un repas très léger, très diététique parce qu'on a tendance à manger trop et mal par l'intermédiaire d'une carte simple mais qui répond aux besoins énergétiques essentiels et aux prix très très abordables...
Toute l’équipe du Ô MAI vous souhaite un bon appétit
